Sài Gòn Cider làm từ táo lên men hữu cơ nguyên vị. Cider chính là sản phẩm của quá trình lên men nước hoa quả. Có hai loại Cider được sản xuất nhiều nhất hiện nay là Apple Cider (được lên men từ nước ép Táo) và Pear Cider (sản xuất từ nước ép Lê). Trong đó Apple Cider có vẻ như được thực khách ưa chuộng hơn cả vì mùi vị cũng như độ dễ uống của nó.

 

Giống như việc sản xuất rượu nho, các loại Cider cũng được lên men tự nhiên từ các loại nước ép hoa quả. Táo để sản xuất được trồng trong các trang trại lớn, đảm bảo về chất lượng cũng như số lượng quả. Có hàng ngàn loại táo khác nhau để tạo ra rất nhiều vị cider khác nhau, nhưng loại táo được ưa chuộng nhất là những quả có lượng đường ổn định và vị hơi chát. Sau khi thu hoạch, táo được rửa sạch, nghiền nhỏ thành bột mịn, một máy ép sẽ ép bột táo thành hỗn hợp nước.

 

Hỗn hợp nước táo này sau khi ép sẽ được đưa vào công đoạn lên men, các loại men tự nhiên có trong quả táo dưới điều kiện không khí và nhiệt độ thích hợp sẽ phân huỷ lượng đường có trong nước táo, tạo ra nước táo lên men. Tuỳ vào yêu cầu của sản phẩm mà thời gian ủ lên men có thể kéo dài từ vài tuần cho đến 6 tháng. Kết quả của quá trình này sẽ là những loại Cider với hương vị và mùi thơm rất cuốn hút.

 

Sài Gòn Cider là thương hiệu Cider thủ công của Việt Nam đang rất được giới trẻ yêu thích, sử dụng tại nhiều quán ăn, nhà hàng, quán cafe.